За 15 лет работы с профессиональным кухонным оборудованием я убедился: 90% проблем в заведениях общепита начинаются с неправильного выбора техники. Особенно это касается мясорубок. Сколько раз я видел, как владельцы кафе пытаются сэкономить, покупая бытовые модели или дешевые аналоги — и через месяц получают вышедший из строя агрегат и испорченное мясо. Пермская М-50С — это совсем другая история. Это тот случай, когда российское оборудование превосходит импортные аналоги по надежности и неприхотливости.
Почему шеф-повара встают в очередь за этой мясорубкой?
Помню случай в одном сетевом ресторане — их дорогая итальянская мясорубка вышла из строя через полгода. Поставили М-50С как временное решение… и она работает там уже 4 года без единой поломки. Секрет прост: никакой избыточной электроники, минимум подвижных частей и сталь, которая не боится ни влаги, ни нагрузок.
Эта мясорубка — как старый добрый УАЗ: может быть не так красива, как иномарки, но проедет там, где другие сломаются. Она перемалывает жилистое мясо, которое импортные аналоги просто «жуют», не перегревается при длительной работе и прощает многие ошибки эксплуатации.
Конструкция, проверенная временем
Когда берешь в руки М-50С, сразу чувствуется солидность конструкции:
Литая станина
Не шатается и не дребезжит даже при максимальной нагрузке. Вес в 20 кг — это не недостаток, а преимущество, обеспечивающее устойчивость.
Режущий узел «полуунгер»
Особая геометрия ножей и решеток дает не просто фарш, а именно ту структуру, которая нужна для сочных котлет и колбас. Не «каша», а именно фарш.
Двигатель с запасом прочности
0,55 кВт — оптимально для такой производительности. Не перегружает сеть, но при этом имеет запас мощности для сложных задач.
Продуманная эргономика
Все органы управления под рукой, загрузочный лоток удобной формы, а разборка для чистки занимает буквально минуту.
Технические параметры без прикрас
| Рабочие характеристики | |
|---|---|
| Производительность по мясу | 50-80 кг/час (зависит от жирности и структуры сырья) |
| Производительность по рыбе | 30 кг/час (с насадкой-рыбочисткой, которая идет отдельно) |
| Скорость вращения шнека | 192 об/мин — золотая середина между качеством фарша и производительностью |
| Диаметр решеток | 60 мм (стандарт для профессиональных моделей) |
| Размер отверстий решеток | 5 и 9 мм в базовой комплектации (опционально — 3 мм для паштета) |
| Эксплуатационные параметры | |
| Мощность двигателя | 0,55 кВт (оптимальное соотношение мощности и энергопотребления) |
| Напряжение | 220 В (подключается к обычной розетке) |
| Вес нетто | 20 кг (устойчивая, но не громоздкая конструкция) |
| Габариты (Ш×Г×В) | 500×260×360 мм (компактно даже для маленьких кухонь) |
Почему профессиональная мясорубка — это выгоднее?
Многие считают, что для небольшого кафе хватит и бытовой модели. Давайте посчитаем:
- Срок службы: бытовая — 6-12 месяцев, М-50С — 5+ лет
- Производительность: бытовая — 15-20 кг/час, М-50С — до 80 кг/час
- Качество фарша: бытовая «жует» мясо, профессиональная — аккуратно режет
- Ремонтопригодность: для бытовой часто проще купить новую, М-50С ремонтируется десятилетиями
Уже через год эксплуатации разница в цене окупается многократно.
Реальный случай из практики
В 2021 году мы поставили М-50С в столовую при заводе (300 обедов в день). За 3 года эксплуатации:
— Переработано более 20 тонн мяса (включая жилистую шею и пашину)
— Заменены только ножи (2 раза) и одна решетка
— Ни одного случая перегрева или отказа двигателя
— Экономия на ремонтах составила около 70 тыс. рублей по сравнению с импортными аналогами
Кому особенно подойдет эта модель?
Небольшие рестораны и кафе
Идеальный вариант для заведений с собственным производством фарша. Справляется с объемами до 50-70 кг в день без напряжения.
Мясные лавки и цеха
Для производства домашних колбас, сосисок и полуфабрикатов. Дает именно ту структуру фарша, которая нужна для качественных мясных изделий.
Столовые и пищеблоки
Не боится жесткого графика и неидеальных условий эксплуатации. Работает даже с жилистым мясом третьего сорта.
Как добиться максимального срока службы?
1. Правильная подготовка мяса: очищайте от крупных жил и плёнок, режьте на куски 3-5 см
2. Регулярная чистка: после каждого использования разбирайте и мойте все детали
3. Своевременная заточка: при первых признаках ухудшения качества фарша — затачивайте ножи
4. Смазка подвижных частей: раз в месяц обрабатывайте шнек пищевым вазелином
5. Не перегружайте: давайте «отдыхать» после каждых 30-40 минут непрерывной работы
Хотите такую же надежность на своей кухне?
Оставьте заявку прямо сейчас и получите:
✓ Бесплатную доставку по Москве и области
✓ Официальную гарантию 2 года (при регистрации на сайте производителя)
✓ Бесплатный набор запасных ножей в подарок
✓ Консультацию нашего технолога по работе с оборудованием
Что входит в комплект
Базовый комплект включает саму мясорубку, приводной механизм с реверсом, комплект ножей «полуунгер» (нож и две решетки — 5 и 9 мм). Отдельно можно докупить решетку 3 мм (для нежного паштета) и насадку-рыбочистку, которая превращает М-50С в универсальный аппарат для переработки любых белковых продуктов.
Обслуживание и ремонтопригодность
Главное преимущество М-50С — простота конструкции и доступность запчастей. В отличие от многих импортных аналогов, здесь нет сложной электроники, которую при поломке приходится менять целиком. Все основные узлы — двигатель, редуктор, шнек — ремонтируются, а расходники (ножи, решетки) всегда есть в наличии.
При правильной эксплуатации и своевременном обслуживании эта мясорубка служит 7-10 лет даже в условиях интенсивного использования. А учитывая, что производитель (Пермский завод Торгмаш) работает на рынке уже более 50 лет, с запасными частями проблем не будет никогда.
Читайте обзоры от мастеров и экспертов на: пароконвектоматы, кофемашины, водонагреватели, конвекционные печи. Сделайте правильный выбор!